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干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的家常做法

2019-08-12  来源:  【字体:  

  牛蛙洗净放盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,芹菜切段、洋葱切条,小米椒、青尖椒切粒,油温烧至7成热,放土豆炸至微焦,捞出,牛蛙裹上淀粉,放锅中炸至微焦捞出,留底油,放豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,放牛蛙、洋葱、芹菜、土豆等炒匀,放生抽、老抽、料酒等翻炒均匀,盛出。

干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的家常做法

  干锅牛蛙的家常做法

  主料:

  牛蛙600克,土豆100克,洋葱半个,芹菜50克;

  辅料:

  小米椒40克,青尖椒20克,姜1块,蒜6个,大葱1段,香菜1根,豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽3克,料酒2勺,蚝油1勺,干辣椒10克,花椒3克,胡椒粉2克,淀粉1勺;

干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的家常做法

  干锅牛蛙的做法:

  1.牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条,土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片,蒜切粒,大葱切粒。香菜切段,干辣椒剪成段;

干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的家常做法

  2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入土豆炸至微焦,捞出待用,腌好的牛蛙裹上淀粉。放入锅中炸至微焦,捞出待用;

干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的家常做法

  3.锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀,放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀,盛出后撒上香菜即可。

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  小贴士:

  1、牛蛙每100克,含水87克,蛋白质11.9克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,灰份0.6克,钙22毫克,磷159毫克,铁1.3毫克,硫氨素0.44毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.1毫克。

  2、洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙的家常做法

  干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

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