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鲜锅兔的做法 怎么做鲜锅兔

2019-08-23  来源:  【字体:  

  仔姜切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒,兔肉加姜片、盐、生抽等腌制30分钟,油温烧至7成热,放兔肉爆炒断生,留底油,放青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油,放仔姜丝、小米椒炒1分钟,倒清水熬煮10分钟,加兔肉熬煮10分钟,放盐、白糖、鸡精拌匀,热油淋在杭椒粒上即可。

鲜锅兔的做法 怎么做鲜锅兔

  怎么做鲜锅兔

  主料:

  兔肉400克,仔姜100克,杭椒50克;

  辅料:

  小米椒20克,姜1块,蒜5瓣,豆瓣酱1勺,青花椒5克,鸡蛋清1个,香菜2根,白酒半勺,生抽1勺,淀粉1勺;

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  鲜锅兔的做法:

  1.仔姜洗净切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段;

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  2.兔肉洗去血水沥干,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

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  3.油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

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  4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

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  5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出,锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

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  小贴士:

  兔肉含磷脂多,多吃兔肉,可以使血液中的磷脂含量增加,抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。兔肉能补中益气、凉血活血,适宜儿童、中老年人,以及缺铁性贫血、营养不良、气血不足者食用;适宜糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者食用。

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  鲜锅兔是一道地道的川菜,大家都很喜欢吃,带着川菜特有的鲜香口感,鲜锅兔的做法已经介绍完了,这道菜注重调味,配料丰富,兔肉鲜嫩可口,非常好吃。

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